SALÇA YAPTIK (KIŞ HAZIRLIKLARI 2011)

Bayramdan 1 hafta önce köye anneme gittim kışlık salçamızı yaptık çok şükür,Rabbim sağlıkla yemeyi nasip etsin.Size salça yapımını anlatayım  ama ölçü vermeme imkan yok çünkü tamamen duruma göre değişiyor.Durum derken aldığınız domateslerin nekadar etli ve olgun olduğu ile ilgili.Annem 160 kilo domates almış ve 40 konserve şişesi salça elde ettik.Allah bereket versin.Bu iyi bir miktar domateslerimiz iyiymiş yani:)))
Nasıl yaptığımıza gelince,domatesler saplarından ayıklanıp güzlce yıkandı, temiz un çuvallarına doldurulup,kaynar su dolu kazanda ara sıra çevrilerek pişirilir(çuvalın içinde pişiriyorsunuz) domatesler iyice yumuşayınca çuva kazandan çıkarılır ve suyunu süzmesi için meyilli bir tahta yada beton zeminde süzülmeye bırakılır.Bu işlemi annem gece yapmış sabaha kadar serin havada süzülmüş,bu safhalarını resimleyemedim.Sabah erken komşu ile beraber pişmiş,süzülmüş domatesler komşu köydeki salça makinesine götürülüp çekirdek ve kabuklarından ayrıldı.Sadece domates püresi olarak eve geri geldi.Buraya kadar olan kısmı kolay kısmı idi:))

işte domates püresi hali

Gelen domates püresini Yarım kg. ayçiçek yağı koydumuz tavada karıştıra karıştıra suyunu uçurana kadar odun ateşinde pişirdik bu karıştırma işi için özel bir ahşap alet var.

tava bu kadar dolu iken

suyunu uçurunca bukadar kaldı.

Ama pişerken çok sıçradığı için yanma riskiniz var oyüzden sürekli karıştırmak şart.Salça yeterince koyulaşınca tuzunu atın tadına bakınki az yada çok olmasın.Tuzunuda ayarladıktan sonra çok seri bir şekilde sıcak sıcak kavanozlara doldurup kapağını kapatın ve ters çevirin,üzerlerini örtün ve iyice soğuyana kadar 1 gün kadar böylece beklesinler.Soğuyunca çevirin kapaklarının hepsinin vakum yapıp yapmadığını kontrol edin.

Biz annemle garanti olsun dedik sıcak doldurduktan sonra kazanda kavanozları kazanda kaynattık ve suyun içinde soğumaya bıraktık ve hiç fire vermedik.

Esenkalın...........................